Alter Wirt in Fischbachau: Tradition trifft auf moderne Genusskunst unter neuer Führung
Martina Siering
Alter Wirt in Fischbachau: Tradition trifft auf moderne Genusskunst unter neuer Führung
Historisches Wirtshaus in Fischbachau erstrahlt unter neuer Führung in neuem Glanz
Das traditionsreiche Alter Wirt in Fischbachau hat unter neuer Leitung ein zweites Leben erhalten. Daniel Wolter und seine Frau Alexandra eröffneten den Gasthof Anfang 2023 neu und verwandelten ihn in ein gefragtes Gästehaus und kulinarisches Ziel. Mit ihrer Mischung aus Tradition und modernem Flair haben sie sowohl Kritiker als auch Gäste begeistert.
Der Alter Wirt liegt in der ruhigen Gemeinde Fischbachau, umgeben von einer atemberaubenden Aussicht auf die Wendelstein-Gipfel und die fernen Karwendel-Berge. Eine kleine Kapelle auf dem Anwesen verleiht dem jahrhundertealten Gasthof zusätzlichen Charme. Im Inneren verbindet das Restaurant klassische bayerische Gerichte mit zeitgemäßer Küche – stets mit regionalen Zutaten zubereitet.
Daniel Wolter bringt jahrelange Erfahrung aus der Haubenküche mit. Seine Karriere führte ihn unter anderem zu renommierten Köchen wie Giuseppe Messina und dem mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Dieter Maiwert. Die Speisekarte spiegelt diesen Hintergrund wider: Sie bietet sowohl À-la-carte-Optionen als auch mehrgängige Menüs mit drei, vier oder fünf Gängen. Seit der Neueröffnung hat sich der Alter Wirt schnell einen Namen gemacht. Die Fachzeitschrift Falstaff vergab 84 von 100 Punkten, während La Cuisine eine begeisterte Rezension veröffentlichte. Gäste können von Mittwoch bis Freitag ab 17:30 Uhr sowie an Wochenenden und Feiertagen ab mittags vorbeikommen. Die Kombination aus malerischer Lage, raffinierter Küche und herzlicher Gastfreundschaft macht den Gasthof zu einer Besonderheit in der Region.
Der Alter Wirt fungiert heute sowohl als Restaurant als auch als Gästehaus und zieht Besucher mit seiner gelungenen Verbindung von Tradition und Innovation an. Unter der Führung der Wolters ist er zu einem Ort für anspruchsvolle Genießer und Erholungssuchende geworden. Der Erfolg des Gasthofs spiegelt eine wachsende Wertschätzung für Betriebe wider, die ihre regionalen Wurzeln pflegen und gleichzeitig moderne Ansprüche erfüllen.
